auf TEDTalks (video)
Oops! Nobody wants to see the 404: Page Not Found. But as Renny Gleeson shows us, while he runs through a slideshow of creative and funny 404 pages, every error is really a chance to build a better relationship.

Everything is different today. Usually I would introduce you to a favorite recipe of mine with a short story, either about how I found it or what makes it so special. But today all you get is the raw, no-fuss recipe . Now how about that?

Read the rest of Salad Sicilia - A crunchy, colorful addiction

auf ZEIT ONLINE: Essen und Trinken
Der kleine englische Ort Sandwich kämpft mit einem großen Erbe: Vor 250 Jahren erfand der vierte Earl of Sandwich die legendäre Klappstulle.

auf SPIEGEL ONLINE - Kultur - Auf Rezept - Basiskochen mit Peter Wagner
Topf frei für das bekannteste Siedfleischstück der Wiener Küche: Dank Kaiser Franz Joseph ist Tafelspitz einer der großen Klassiker - in unserer Basiskochen-Lektion ganz traditionell serviert mit Apfelkren und Bouillongemüse.

auf Küchentanz

“What is WRONG with this world?” I grumpily, nay, hangrily told my husband over the phone. “Fried cheese? Why does cheese need to be breaded and fried? Isn’t cheese lovely without breading? Without frying?”

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auf 1x umrühren bitte aka kochtopf (Foodblog)
Auf Barbaras Spielwiese gesehen, die wiederum hat das Rezept bei Alle kochen entdeckt, und nun sind die Potato Wedges Louisiana auf unserem Tisch gelandet. Ich war schon mal in Louisiana bzw. in New Orleans - Jahre her vor Hurrikan Katarina - und ich muss sagen ich habe dort immer gut gegessen, was ich von anderen amerikanischen Städten nicht sagen kann. Das gute Essen hat Louisiana wohl dem Einfluss der französischen und spanischen Kolonie sowie den afrikanischen Sklaven zu verdanken.

Zurück zum Rezept, ich habe es etwas abgeändert. Bei mir kamen noch ein paar Pouletflügeli dazu, so hat man in Nullkommanichts ein Hauptgericht. Thymian und Zwiebeln habe ich weggelassen dafür Frühjahrknoblauch inkl. Grün verwendet - und gerade bemerkt - die Lorbeerblätter vergessen…

Louisiana Chicken Wings & Potato Wedges
macht je nach Hunger 2-3 Personen satt

One of the biggest challenges of coming up with original recipes is trying to name them. I’d about given up on this one thinking I’d just call it something unflattering like “fried tenderized steak with tomato and olive sauce”, but thankfully Twitter came to my rescue with lots of suggestions.

One suggestion that came through was “Chicken Fried Steak Puttanesca”, another was “Bistec Milanesa a la Veracruzana”. Since this is really a chicken fried steak with the sauce from Huachinango a la Veracruzana on top, marrying the two suggestions made perfect sense.

Head over to PBS Food for the full post.

auf 3 hungry tummies

Thank you for all the warm and welcoming messages I received upon my return… boy it is wonderful to be back! Getting back to the routine of blogging is a lot easier than I had imagined but the same can’t be said about choosing which dish to post next out of the many unpublished recipes I have in my folder……

Today’s recipe is yet another simple and tasty midweek meal that will please the whole family, better still you should be able to obtain all the ingredients fairly easily. Use pork or turkey mince if that’s what you prefer or add some different colour capsicums to save you from making another vegetable side dish. I prefer the sauce to be slightly on the hot side so do adjust the amount of chili accordingly.

Our lovely reader Rory had tested the recipe right away, thank you Rory! Please check out his version at http://instagr.am/p/KcQUuZojeR/ 

P.S I would like to thank my friend Ady and Joz for fast tracking my comeback!

recipe from the tummies’ kitchen

oven preheated at 200 C (conventional)

for the omelet your need;

500 g of chicken mince 

1/2 an onion, finely chopped

3 spring onions, chopped

1 long red chili, sliced

2 cm knob of ginger, grated

3 large or 4 medium size eggs, lightly beaten

2 tbs of oyster sauce

2 tbs of light soy

1tsp of sesame oil

1/2 tsp of white pepper

for the sauce;

2 garlic cloves, chopped

3 cm piece of ginger, chopped

2 to 3 bird chilies, chopped

3 tbs of oyster sauce

3 tbs of light soy

2 tbs of dark soy

3 tbs of Chinese black vinegar

3 tbs of tomato ketchup

3 tbs of sugar
1 large tomato, cut into wedges

corn flour solution

for the garnish;

2 spring onions, cut into 5 cm lengths and julienned

2 stalks of coriander, roughly chopped

1 red chili, sliced

Place mince of your choice in a large bowl together with the rest of the ingredients for omelet …

Mix well and set aside until needed. 

Prepare the aromatics and garnish for the sauce.

Add a little oil to a well heated pan and pour in the egg and mince mixture, cook on medium heat for 10 minutes then transfer the pan to the preheated oven for a further 10 to 15 minutes. When it is cool enough to handle, invert the omelet onto a large platter and keep warm.

Add a little cooking oil into a hot wok then add in the garlic, ginger and chili, saute for 30 seconds on high heat before adding the seasonings, stock and tomato wedges. Bring it to a boil and cook until the tomato is soften, check for seasonings and thicken the sauce with a little corn flour solution.

Pour the sauce over the omelet and garnish with spring onion, coriander sprigs and chili slices. Serve with plenty of steamed rice and perhaps and simple stir fried Asian green.

auf SPIEGEL ONLINE - Kultur - Auf Rezept - Basiskochen mit Peter Wagner
Hier kommt er, der große russische Beitrag zur Weltküche, der alle Irrungen des 20. Jahrhunderts überstanden hat. Kommunisten, Kapitalisten und Oligarchen schätzen ihn gleichermaßen: Boeuf Stroganoff. Dazu gibt es Erzgebirger Wickelklöße.

auf SPIEGEL ONLINE - Kultur - Auf Rezept - Basiskochen mit Peter Wagner
Spitzenköche mögen darüber lächeln, doch Pfannenrühren ist eine weltweit verbreitete Garmethode. Weil sie ihren Ursprung in Asien hat, ist ein Wok-Gericht die logische Wahl für Anfänger - allerdings mit stark französischem Akzent.

auf SPIEGEL ONLINE - Kultur - Auf Rezept - Basiskochen mit Peter Wagner
Im zweiten Teil des “Schmoren”-Kapitels versucht sich unsere kleine Kochhochschule an einer der großen Inkarnationen urdeutscher Hochküche: Gefüllte Kalbsbrust. So großartig wie dieser Braten auch mundet - übertrieben aufwendig muss seine Zubereitung gar nicht sein.

auf SPIEGEL ONLINE - Kultur - Auf Rezept - Basiskochen mit Peter Wagner
Mit dem Backen beschäftigen wir uns in Teil zwei der Basiskochschule. Doch statt einen schnöden Käsekuchen in den Ofen zu schieben, helfen uns einzellige Mikroorganismen dabei, ein saftiges Lachsfilet herzustellen. Ein wenig obszön wird’s dabei auch.